ピザのための約束事。

脇目も振らず、
お連れの方は待たないで!
何と言ってもピザはアツアツが絶品。
美味しいピザにありつくには、手元に届いたらスグに食べるべし。
アツアツを手で。
ラフに食べたいなら。
切ったピザを口に運ぶ時は、真上にスッと持ち上げてパクリ。
具材を落とさず口に広がる生地のもっちり感、塩加減、
ソースと具のバランスを思う存分楽しんで。
ワインをがぶがぶ。
マナーはありません。
だから大いに笑い、大いに食べる。
片手にワインがあれば、楽しい夜の始まり。
それがバンビーナのスタイルです。
4 おいしい食べ方。
コルニチョーネって、ミミの事。
ナイフとフォークを使い、イタリアンスタイルで
コルニチョーネを巻き込めば、
最後の一口までナポリの風が広がります。
生地のこと。
とにかく、生地が命。
その情熱を感じていただけるよう、
食材やバランスに
とことん向き合っています。
小麦
旨いピザの秘密は全てのバランス。
生地に使用する小麦はイタリア産を3種類。
配合や種類も、これにたどり着いたのには
ワケがある。
湿度温度によっても粉や水分量が変わります。
生地が乾かないうちに素早く切り分け、生地
を綺麗に丸め込む作業は均一に発酵させる技
なのです。
小麦の香りがよく、何と言っても、もちもち
感と香りも楽しめる。
塩
生地の隠し味である塩は試行錯誤してたどり着いた、燻製の塩。
風味が良くて、独特。
塩は温度を一定に保ち、生地を締める働きも。
実はバンビーナの生地の要と言っても過言ではない重要な役割です。
口に入れた瞬間に吹く風は、この塩の仕業です。
形成
ゆっくり発酵した生地。
後は出番を待っています。「焼いてくれ」とサインが出たら、
旨味が増した状態の生地を形成。
厚みも食感を楽しめるように考え抜いたバランスです。
トッピング
何と言っても、素材のバランスが大切。
ふんだんに惜しみなく。
そしてチーズは生地を引き立たせる役割。
全ての素材の力が発揮できるように、手の感覚で仕上げます。
窯
窯に入れたら、後は目を離さず見守ります。
クルクルとピザをまわせば、
店主渾身のピザは程よい焦げを纏いながら
芳ばしい香りを放って焼き上がり、お客様のもとへ
アツアツの状態で運ばれます。
計算された1枚が、届いたらすぐに食して下さい。

PIZZA MENU

マルゲリータ

トマトは1種類だけを使用します。
甘く酸味が少ないものを。
バンビーナの代表格。
食感もサクッと軽く中はモチモチ。
生地を味わって欲しいから
シンプルな味付けです。

790yen(税別)

マルゲリータ

イタリアンハムをモッツァレラで隠し、
とろりと半熟卵が絡まる1枚。
生地にしっとりと絡めて口いっぱいに幸せを。
定番の次に試して欲しいピザです。

1,190yen(税別)

バンビーナ

女性に人気の「バンビーナ」プリプリ海老が彩りよく、
海の香り広がる1枚です。
ルッコラがさっぱりと爽やかに。野菜も踊るバンビーナ。
チーズが上手にまとめます。

1,290yen(税別)

クワトロフォルマッジ

ゴルゴンゾーラ、リコッタ、モッツァレラ、
グラナパダーノ、4種のチーズが混ざり合う1枚。
たっぷりのチーズが濃厚です。お好みで蜂蜜を掛けてお召し上がり下さい。
生地の塩気と相まって、ワインを呼ぶ。

1,200yen(税別)

プロシュート エ ルッコラ

1,290yen(税別)

焼き上げた後に、しっとりとした生ハムを
惜しみなく乗せた、1枚です。
モッツァレラと生ハムのバランスが何とも言えない。
ルッコラと一緒にお楽しみ下さい。

メタメタ-Metà e metà-

1,500yen(税別)

マルゲリータD.O.Cとカルツォーネロッソの
メタメタ!
2種類お選び頂ければ、色々な組み合わせが可能。
どの組み合わせでも1,500円です。

12

12のラインナップからお選び頂くワインは、グラス500円。
ピザのお供に。手軽だからどんどん進んでしまう。
お気に入りのピザとの組み合わせを見つけてみては。

フェウドアランチョ ネロダーヴォラ

コモロコ 2014年 オロ・ワインズ

イルプーモ プリミティーヴォ

コノスル オーガニック カベルネ・ソーヴィニヨン カルメネール・シラー

プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア

12

赤ワインボトル1

赤ワインボトル22

赤ワインボトル3

赤ワインボトル4

赤ワインボトル5

赤ワインボトル6

テッラニーマ プーリア ビアンコ

フェウド・アランチョ グリッロ

ジャコンディ ビアンコ

イル ラ フォルジュ シャルドネ

イル プーモ ソーヴィニヨンマルヴァージア

ペトラルーチェ ヴェルデーカサレント

白ワインボトル1

白ワインボトル2

白ワインボトル3

白ワインボトル4

白ワインボトル5

白ワインボトル6

ボトルと過ごす

白ワインボトル6

白ワインボトル6

SPARKLING

バルディビエソ リミテッドブリュット
グラス 590yen(税別)